每天消耗6000萬塑料餐盒 新型外賣減少一次性餐具使用
據(jù)環(huán)保組織調(diào)研估算,全國外賣行業(yè)每天消耗的一次性塑料餐盒超過6000萬個。在享受現(xiàn)代生活便利的同時,環(huán)保的代價越來越大。一次性餐盒的處理成為政府、市民共同面對的問題。在終點消化處理的難度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于在源頭減少使用。外賣行業(yè)事關(guān)食品安全,如何在保證市民安全的前提下,減少一次性餐具的使用,政府和企業(yè)都該進(jìn)行有益的嘗試。
為了破解餐盒垃圾困局,京城商家開始推行新型外賣餐具,通過二次上門回收實現(xiàn)垃圾減量。但這樣的環(huán)保行為代價不菲,能否大范圍推廣成為一大懸念。
每天省5000個塑料盒
掀開紅色的軟膠蓋,大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯,小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥,旁邊的紙袋里裝有筷子和鋼勺,紙袋上印有“已消毒”字樣?!皳Q了陶瓷碗,頓時有了吃飯的儀式感?!庇脩魟⑴空f。午餐過后一個小時,配送員再次敲門,取走了所有餐具。
記者根據(jù)外賣平臺上的地址,在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家。這是個專營外賣的廚房,除了烹飪區(qū)域,還有專門的洗碗?yún)^(qū)。午餐過后,配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區(qū)。碗里的剩菜殘羹被倒進(jìn)垃圾桶,清潔后的陶瓷碗、軟膠蓋、筷子和勺子被送入消毒柜?!安途叨紩?00℃以上高溫消毒至少45分鐘,才會拿出來再次使用。”洗碗?yún)^(qū)的工作人員說。
一次性餐盒早已成為外賣標(biāo)配,為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具?“原因很簡單,一是覺得這樣才像個吃飯的樣子,二是更環(huán)保?!碑惪诹际陈?lián)合創(chuàng)始人崔雨楠說,公司的目標(biāo)群體是年輕中產(chǎn)白領(lǐng),陶瓷碗可以提升用餐體驗。另一方面,塑料餐具受熱和接觸油污后,容易分解有害物質(zhì),而陶瓷碗保溫效果好,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,用起來更放心。通過上門回收,也能緩解外賣垃圾的處理難題。
她介紹,目前異口良食在北京開設(shè)了5家門店,根據(jù)訂單量和均價測算,每天能省下近5000個塑料餐盒。
因餐具丟失月?lián)p3000元
習(xí)慣了一次性餐盒的“外賣一族”,是否會接受配送員二次上門收餐具?崔雨楠坦言,一開始很多人不理解,覺得麻煩,但隨著人們對外賣品質(zhì)要求的提升,對陶瓷餐具產(chǎn)生了信任感。
不同于其他外賣廚房,異口良食選擇自建物流團(tuán)隊,在用餐高峰送餐,下午的閑暇時段再二次上門回收餐具。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本,循環(huán)餐具的成本翻了數(shù)十倍。一個陶瓷碗的成本價近10元,耐高溫軟膠蓋價值20元。但外賣訂單并未收取包裝費,如果回收不上來,一個訂單就會讓商家損失數(shù)十元。
午餐時間,配送員小旭打開騎手管理小程序,送餐列表映入眼簾。下午1點,小程序中出現(xiàn)收餐列表,他只需按系統(tǒng)規(guī)劃路線上門回收,并在線查看餐具明細(xì)。如果出現(xiàn)餐具損失,只需在回收明細(xì)中修改數(shù)量,系統(tǒng)便能自動監(jiān)測丟失率。去年,單個店鋪每月?lián)p耗的餐具費用達(dá)到6000元左右,現(xiàn)在已縮減到3000元左右。
用完餐后,油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗。經(jīng)過改良,普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋,既方便飯后存放餐具,配送員還能一拎即走。
環(huán)保餐盒大范圍推廣難
隨著回收效率的提高,異口良食的陶瓷碗回收率達(dá)到了九成以上,但如何進(jìn)一步減少損耗仍是個挑戰(zhàn)。居民用餐后要出門、寫字樓白領(lǐng)上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發(fā)生。
為了減少叨擾,送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前臺,但被保潔員撿走的情況也時有發(fā)生?!澳壳拔覀円苍谙胍恍┓桨?,比如推出預(yù)約回收形式,用戶可以在手機(jī)上自主選擇回收時間,讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒。”崔雨楠說。
目前,異口良食已在北京的角門、雙井、常營等地區(qū)開設(shè)5家社區(qū)廚房,覆蓋周邊2.5公里內(nèi)的居民。經(jīng)過4年摸索,這種新型外賣模式有了更大的可復(fù)制性。據(jù)悉,今年異口良食將加快擴(kuò)張步伐,年內(nèi)在京新開20多家社區(qū)廚房。
記者注意到,除了探索循環(huán)餐具,一些餐廳開始用一次性紙質(zhì)餐盒代替塑料餐盒送外賣,但目前主要用于盛裝粥和主食,成本也明顯高于塑料餐盒。總體來看,環(huán)保餐盒的大范圍應(yīng)用還有很長的路要走,也亟待相關(guān)配套政策的鼓勵和扶持。
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